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本身不銹鋼廚房設(shè)備就是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚具不易生銹并不代表著不會生銹，根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，它也會被污染和生銹，特別是在餐飲業(yè)廚房屬于高溫，高濕，高油的環(huán)境，所以當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備污染和生銹嚴(yán)重時，應(yīng)及時采取清潔措施，湖北不銹鋼廚房設(shè)備公司給大家講解不銹鋼廚房設(shè)備廚具污染和生銹的原因。
廚房設(shè)備中不銹鋼廚具具有好的耐腐蝕性并且不易生銹。如前所述，它含有鉻的成分，不同材質(zhì)不銹鋼的標(biāo)準(zhǔn)就在于含鉻量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成堅固的表面并形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可以防止鋼表面的氧化和生銹，并且可以保護(hù)表面以防止各種腐蝕因素腐蝕。但是如果這種涂層由于某種腐蝕而遭到破壞，并且將其放置在無法結(jié)合鉻和氧的地方，則不銹鋼廚具也將開始生銹。
但是只要消除腐蝕的原因，并且鉻可以與氧氣結(jié)合，就會再次產(chǎn)生非氧化膜，并恢復(fù)其耐腐蝕功能。一般沿海城市的餐飲酒店也使用廚房設(shè)備須采用304材質(zhì)的不銹鋼板材，含鉻量更高，更加抗氧化和腐蝕，因為沿海的潮濕環(huán)境更加明顯的侵蝕不銹鋼廚具設(shè)備。
不銹鋼廚具污染和生銹的原因，通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風(fēng)中所含鹽的附著，積累和附著引起的。以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定，這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開始生銹，但只要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。這也是廚房設(shè)備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺等也都會采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。之后就是即使不銹鋼使用不當(dāng)也會生銹，那么定期維護(hù)保養(yǎng)就必不可少的一個重要環(huán)節(jié)，這點大家要切記，不銹鋼也不是一定不生銹的。
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